Щи из свежей капусты ленивые

500 грамм говядины,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 литров итров уковица,
400 грамм свежей капусты,
2 картофелины,
1 помидор,
5-8 горошин перца,
1 литров итров авровый лист,
соль, зелень,
3 литров воды.

Щи названы так потому, что долго, "лениво"
варятся без кипения. Капуста в готовых щах должна
быть мягкой и иметь слегка желтоватый цвет.
варим бульон из говяжьей грудинки, части
лопатки и мозговой кости 1 час. процедим, снова
опустим мясо, посолим, добавим морковь, корень
петрушки, лук, нашинкованную свежую капусту (для
удаления горечи и прочности предварительно
положим ее в кипяток на несколько минут, затем
откинем на дуршлаг и дадим стечь воде) и варим на
слабом огне еще 1-11/2 часа. За 15-20 минут до
окончания варки добавим дольки помидора,
нарезанный картофель и специи. подаем со
сметаной и рубленой зеленью укропа.